初级课程（7小时）
7小时
¥1,980
不含认证；可选认证注册及考试费1,200元/科
SCA冲煮初级 / 中级课程 常州手冲咖啡与萃取训练
课程依据SCA Brewing初级与中级框架：初级建立器具使用、标准配方和萃取基础；中级进一步学习根据风味调整配方、测量咖啡浓度与萃取，并在多种冲煮方法中提高控制与一致性。
3天 · 初级1天 + 中级2天1人开班 · 4人满班预约排班
费用与报名方案
费用与认证范围按下方所选报名方案确认
每日时段：9:30—16:30，具体时段按班期确认
上课地点：江苏省常州市武进区湖塘镇宏益创意园内
咨询这个方案
中级课程（14小时）
14小时
¥3,280
不含认证；可选认证注册及考试费1,200元/科
初级＋中级连报（21小时）
21小时
¥5,800
含中级认证，不含初级证书
高级课程（21小时）
21小时
¥7,800
含高级认证；报名条件须提前核对
具体班期、报名条件及费用包含项目，在报名确认前逐项说明。
这门课适合谁
- 想系统学习手冲咖啡的常州咖啡爱好者
- 需要提升单品咖啡出品稳定性的门店咖啡师
- 想理解萃取逻辑、水质和研磨影响的人
- 准备进入 SCA Brewing 模块学习的人
学完能做什么
从正确使用器具和执行标准配方，进阶到通过测量与风味反馈控制冲煮一致性
- 个人冲煮方案记录
- 冲煮变量检查表
- 门店单品出品建议
- SCA 冲煮后续学习建议
课程内容与安排
核心知识与训练目标保持完整；具体顺序可根据样品、设备、学员基础及当期考核要求调整。
第1天 · 冲煮基础、器具与基准配方
先建立一杯稳定基准杯，再用记录和感官语言描述冲煮结果。
知识与方法
- 咖啡豆、处理法、烘焙与新鲜度
- 浸泡、滴滤及常见冲煮器具
- 基准配方、标准流程与冲煮记录
课堂练习
- 器具操作和第一杯基准杯
- 摩卡壶、冷萃等冲煮方式比较
- 基础感官描述与重复冲煮
完成结果：能够独立执行并复现一套标准冲煮配方。
第2天 · 变量控制、水质与问题判断
通过对照实验理解味道为什么变化，并学会找到问题来源。
知识与方法
- 粉水比、研磨、时间、水温与扰流
- 过滤介质、粉床深度和器具差异
- 冲煮用水与常见问题咖啡
课堂练习
- 粉水比和研磨对比实验
- 水温、扰流与过滤介质实验
- 问题咖啡盲测和调整判断
完成结果：能够根据风味表现判断主要变量，并提出合理调整。
第3天 · 数据验证、配方调整与综合应用
用折射仪和控制图辅助感官判断，完成从测量到配方优化的闭环。
知识与方法
- 浓度、萃取率与旁通的区别
- 折射仪、冲煮控制图和数据边界
- 调整步骤、设备维护与考试逻辑
课堂练习
- TDS测量与萃取率计算
- 数据和风味结合的配方优化
- 综合实操、模拟考核与个人配方整理
完成结果：能够用感官与数据共同验证配方，并形成自己的调整逻辑。
学习内容
- 初级：正确使用冲煮器具并执行标准冲煮配方
- 初级：理解研磨、粉水比、水温、时间与基础萃取关系
- 中级：根据风味结果调整配方，并测量浓度和萃取
- 中级：比较多种冲煮方法，提升控制能力与出品一致性
实操训练
- 冲煮器具与标准配方操作
- 研磨、粉水比、水温和时间变量练习
- 浓度与萃取测量
- 用风味反馈修正不同冲煮方法的配方
开课时间
相关学习资料
视频和练习的开放范围以各自页面为准，不代表线下课程自动包含全部线上权限。
课程常见问题
没有手冲基础可以学SCA冲煮初级课程吗？
可以。初级课程从冲煮器具、标准配方和萃取基础开始；是否直接进入中级，需要结合现有基础判断。
SCA冲煮中级与初级的区别是什么？
中级在初级基础上增加配方调整、浓度与萃取测量、多种冲煮方法比较和一致性控制。
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电话 / 微信：13382826997
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