初级课程（7小时）
7小时
¥1,980
不含认证；可选认证注册及考试费1,200元/科
SCA感官课程｜常州咖啡杯测与风味训练
SCA 感官课程帮助学员把“好喝、不好喝”的主观感受，训练成可以沟通和复盘的风味语言。课程结合味觉嗅觉训练、杯测表、差异识别和风味描述。
3天 · 初级1天 + 中级2天1人开班 · 4人满班预约排班
费用与报名方案
费用与认证范围按下方所选报名方案确认
每日时段：9:30—16:30，具体时段按班期确认
上课地点：江苏省常州市武进区湖塘镇宏益创意园内
咨询这个方案
中级课程（14小时）
14小时
¥3,280
不含认证；可选认证注册及考试费1,200元/科
初级＋中级连报（21小时）
21小时
¥5,800
含中级认证，不含初级证书
高级课程（21小时）
21小时
¥7,800
含高级认证；报名条件须提前核对
具体班期、报名条件及费用包含项目，在报名确认前逐项说明。
这门课适合谁
- 想系统学习咖啡杯测和风味表达的人
- 烘焙师、采购、门店质控和进阶咖啡师
- 希望提升 SCA 或 Q 相关学习基础的人
- 想建立稳定感官判断的咖啡爱好者
学完能做什么
提升风味判断和表达能力，为杯测、质控和采购打基础
- 个人感官训练建议
- 杯测记录与反馈
- 后续练习方向
- SCA 感官或 Q 相关学习建议
课程内容与安排
核心知识与训练目标保持完整；具体顺序可根据样品、设备、学员基础及当期考核要求调整。
第1天 · 感官基础、风味语言与标准杯测
把主观感受转换成可以记录和沟通的描述，完成初级感官框架。
知识与方法
- 描述性、情感性与差别测试
- 味觉、嗅觉、口感和风味构成
- 风味轮、感官辞典与标准杯测
课堂练习
- 基本味道盲测
- 闻香、参照物和风味描述
- 描述性与情感性杯测体验
完成结果：能够按标准流程杯测，并清楚描述主要感官属性。
第2天 · 感官科学、强度排序与差别测试
学习控制偏见和选择测试方法，用三角杯测验证样品是否存在差异。
知识与方法
- 感知、阈值、跨感官影响与偏见控制
- 强度、质量和偏好的区别
- 三角杯测、随机化与基础统计思路
课堂练习
- 味觉复测和强度排序
- 明显与细微差异三角杯测
- 三支咖啡描述性轮廓和小组校准
完成结果：能够选择并执行基础差别测试，解释测试结果的边界。
第3天 · 质量评价、标准化与感官项目应用
把描述、评分和测试方法用于采购、烘焙、门店质控及感官项目。
知识与方法
- 情感性评估、质量印象和杯间一致性
- 杯测环境、样本烘焙与流程标准化
- 感官小组、In / Out测试和项目设计
课堂练习
- 情感性杯测与评分理由
- 杯测桌检查和结果解释
- 设计感官项目、综合模拟与个人复盘
完成结果：能够解释一组感官结果，并为真实业务选择合适的测试方法。
学习内容
- 训练酸、甜、苦、咸、鲜等基础味觉识别
- 学习杯测流程、杯测表和风味表达方法
- 识别样品差异、缺陷和风味强度变化
- 建立与烘焙、冲煮和采购相关的感官沟通能力
实操训练
- 基础味觉与嗅觉训练
- 咖啡杯测流程演练
- 风味轮和描述语言训练
- 样品差异识别与课堂校准
开课时间
相关学习资料
视频和练习的开放范围以各自页面为准，不代表线下课程自动包含全部线上权限。
课程常见问题
感官课程是不是只适合专业咖啡师？
不是。只要想更准确地理解和表达咖啡风味，都可以从感官训练开始。
感官课程会做杯测吗？
会。杯测是感官课程的重要训练方式之一，会结合样品进行风味表达和差异识别。
咨询SCA感官
填写基础、意向方案和可上课月份。我们会与你确认课程范围、费用与排班。
电话 / 微信：13382826997
